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山東隆科特酶制劑有限公司

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中性蛋白酶
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產品: 瀏覽次數:1284中性蛋白酶 
品牌: 中性蛋白酶
產品型號: 中性蛋白酶
產品規格: 固體粉末
單價: 面議
最小起訂量: 1 噸
供貨總量: 3000 噸
發貨期限: 自買家付款之日起 3 天內發貨
有效期至: 長期有效
最后更新: 2020-08-18 08:19
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詳細信息

中性蛋白酶

 

中性蛋白酶產品說明:中性蛋白酶 CAS號:9068-59-1

英文名稱:Proteinase, microbialneutral

中性蛋白酶是經選育的枯草芽孢桿菌1398深層發酵培養,后經先進的提取工藝精制而成的一種內切蛋白酶,在一定溫度、pH值下,能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物,形成獨特的水解風味,可用于食品、飼料、化妝品、營養保健品等蛋白質水解處理。

產品特點:

1、中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶,具有純天然、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。

2、中性蛋白酶應用于焙烤,可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質,同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸,從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應。

3、中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術,產品質量達到食品級和醫藥級的質量標準。

產品性狀:淡黃色固體粉末。

應用領域:

1、中性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質,可應用于動植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,風味佳,生產高級調味品和食品營養強化劑的HAPHVP。

2、中性蛋白酶在焙烤行業領域用于制作餅干,可減少面團的混合時間和發酵時間,通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應,將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸,同時減弱面團筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結構均勻一致,口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶應用于啤酒行業,可達到良好的澄清效果,也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶,澄清去苦味效果更佳。

活力:酶活力定義:紫外光分光度法:在測定條件(30±0.2℃;pH7.5)每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時,所需的酶量即為一個活力單位,用u/g表示。

產品標準:該產品符合食品化學藥典(FCC)、輕工業部行業標準(QB/T1803-93)的食用級酶的規格標準。

產品規格:食品級5u/g  10u/g  15u/g    20u/g

使用條件: 最適溫度:50℃。最適pH7.0

儲存:建議在陰涼干燥的環境下避光保存。貯藏過久或貯藏條件不利,會使酶活不同程度的降低;如溫度濕度過高,則需要在使用時適當的增加使用量。

安全:中性蛋白酶屬于純天然的酶制劑,是蛋白質,食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般,對人體有益無害。對于部分敏感人群,如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴,有可能引起過敏,過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具,剩余或灑出的酶粉需及時處理,對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器,少量則用真空吸走或用水浸濕清理。中性蛋白酶是一種生物活性物質,易受重金屬離子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化劑的抑制及破壞作用,在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

包裝:鋁塑袋包裝 

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